La cúrcuma es una planta utilizada como especia en la cocina, cuyo color amarillo no pasa desapercibido y le da su tono a la mostaza. Pero la cúrcuma no solo tiene su función en la cocina, sino que también es utilizada como medicina natural desde hace miles de años por sus propiedades antiinflamatorias.

Curcumina: el poderoso ingrediente de la cúrcuma

Según diversos estudios científicos:

• La curcumina podría mejorar el daño en el hígado, según un estudio experimental de la Universidad Médica de Graz, Austria.
• La curcumina inhibe el crecimiento del cáncer de piel, el melanoma y el cáncer de mama, según estudios de la Universidad de Texas.
• La cúrcuma utilizada en el curry que se consume a diario en la India podría explicar la baja tasa de enfermedad de Alzheimer en ese país, según epidemiólogos.
• La cúrcuma provocó una disminución del 58% del dolor y la rigidez de pacientes con osteoartritis de rodilla, según un estudio realizado en Italia. Incluso mostraron una mejora del 300% de su bienestar emocional.

En resumen y según un artículo publicado en Advanced Experimental Medical Biology, en 2007: “La curcumina ha demostrado tener actividad antioxidante, antiinflamatoria, antiviral, antibacteriana, antifúngica, y contra el cáncer. Por lo tanto tiene un potencial contra diversas enfermedades como diabetes, alergias, artritis, enfermedad de Alzheimer y otras enfermedades crónicas”.

Cúrcuma: uso y beneficios para la salud

Llamada “la reina de la especias”, la cúrcuma ofrece muchos beneficios para la salud e incluye nutrientes saludables como: proteínas, fibra dietética, niacina, vitaminas C, E y K, sodio, potasio, calcio, cobre, hierro, magnesio y zinc.

Conoce los beneficios del consumo de cúrcuma:

• Ayuda a prevenir el cáncer
• Alivia los dolores de la artritis
• Ayuda en el tratamiento de la diabetes
• Cura las heridas
• Ayuda a prevenir la Enfermedad de Alzheimer
• Mejora la digestión
• Ayuda a desintoxicar el hígado
• Ayuda a mantener el peso ideal
• Reduce el nivel de colesterol
• Fortalece el sistema inmunológico
Posibles efectos secundarios
La cúrcuma es posiblemente segura cuando se usa de forma apropiada en los adultos.
La cúrcuma no suele causar efectos secundarios, aunque algunas personas pueden experimentar malestar estomacal, náuseas, mareos o diarrea.
Precauciones
• Embarazo y lactancia: No se recomienda consumir cúrcuma durante el embarazo y la lactancia porque podría poner en riesgo el embarazo.
• Problemas en la vesícula biliar: La cúrcuma podría empeorar los problemas de la vesícula biliar.
• Enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE): La cúrcuma puede causar malestar estomacal en algunas personas.
• Cirugía: La cúrcuma podría retardar la coagulación sanguínea y causar sangrado adicional.

Dosis recomendada

Habla con tu médico antes de comenzar a tomar cúrcuma como remedio natural.

Por vía oral:

• Para el malestar estomacal (dispepsia) se recomienda tomar 500 mg de cúrcuma, 4 veces al día.
• Para la osteoartritis se recomienda tomar 500 mg de extracto de cúrcuma (Meriva, Indena), 2 veces al día.
• Para la artritis reumatoide se aconseja tomar 500 mg de cúrcuma, 2 veces al día.

Esta deliciosa receta la encontramos en el blog www.facildedigerir.com, donde podrás encontrar otras recetas vegetarianas, perfectas para los Lunes sin carne.

Ingredientes

• 1 tz de quinoa cocida
• 1 tz de garbanzos cocidos
• ¼ tz de cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 zanahoria rallada
• ½calabacita rallada
• ½ pimiento picado
• 1 tz de espinacas en tiritas
• El jugo de un limón
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 huevo o un huevo vegano
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de aguacate

Preparación

1. En un sartén caliente, agregar un poquito de aceite.
2. Sofreír la cebolla y el ajo.
3. Agregar el pimiento, la zanahoria y la calabacita, solo a que se sofrían, sin que se cuezan.
4. En una licuadora o procesadora de alimentos mezclar la quinoa, los garbanzos, la mezcla de vegetales,  las espinacas crudas y el jugo de limón.
5. Permitir que se mezclen los ingredientes y formen una pasta, pero sin que se haga puré.
6. En un recipiente, agregar el huevo y mezclar.
7. Añadir comino, sal y pimienta al gusto.
8. Usando las manos, formar las tortitas.  Consejo: enharinarse las manos para evitar que se pegue la mezcla.

Para cocerlas hay dos opciones:

En parrilla o plancha:

1. Calentar una parrilla o plancha.
2. Agregar un poquito de aceite.
3. Colocar las tortitas hasta que doren por ambos lados.

En horno:

1. Precalentar el horno a 190 °C.
2. Colocar papel encerado sobre una charola.
3. Acomodar las tortitas.
4. Hornear por aproximadamente 20 minutos.
5. Voltearlas con cuidado  a los 10 minutos con una pala para que doren por ambos lados.

Las tortitas pueden servirse acompañadas de ensalada fresca o como hamburguesas.

Guardar en refrigeración.  Duran aproximadamente tres días.

Ensalada de plátano verde

(6)

Ingredientes

(6 personas)

2 plátanos verdes grandes pelados y picados en cuadritos

8 ajíes dulces picados en cuadritos (de todos los colores que consiga en el mercado)

1 ají picante o más si gusta

1/2 taza de cilantro fresco picado

El jugo de 1 limón

Vinagreta:

1/2 taza de aceite de oliva

El jugo de 4 limones

1 cdta. de sal

2 dientes de ajo machacados

Pimienta negra recién molida

 Preparación

Pelar y picar en cuadritos los plátanos verdes. Hervir en agua con sal y agregar el jugo de limón para evitar que se pongan negros. Al ablandar, escurrirlos y dejarlos enfriar. Mezclar en una ensaladera los plátanos cocinados, los ajíes, los cebollines, las hojas de cilantro y el picante a su gusto. Preparar la vinagreta uniendo todos los ingredientes. Aliñar la ensalada con la vinagreta, tapar con papel plástico y colocar en la nevera.

Nota

Esta ensalada queda muy rica en parrillas de carne, pollo o pescado. El plátano también se puede picar en ruedas en vez de en cuadritos. Igualmente se puede sustituir por cambures verdes o plátanos topochos.

osechar, agradecer, celebrar y descansar

por SAMAR YORDE  |  imagen: WWW.SHUTTERSTOCK.COM | MARTES 30 DE DICIEMBRE DE 2014

Termina diciembre, un mes en el que los países del norte viven días duros de invierno y, los del sur, los mejores días de verano. En ambas latitudes, el mundo occidental celebra la Navidad, el nacimiento del Niño Jesús y la llegada de un espíritu de amor que en algunas partes llaman "El Espíritu de la Navidad". Han sido días en los que nos llenamos de una emoción bonita, de compartir, de cerrar ciclos, celebrar lo cosechado en el año y de preparar nuestras mentes y corazones con mucha ilusión para la llegada de un nuevo año.

Cerramos un ciclo anual, el paso de un año solar alrededor del planeta, evaluando lo bien o mal que nos fue, haciendo cuentas de lo ganado y lo perdido, de lo hecho y lo que quedó pendiente. Es tiempo de reflexionar sobre los valores que guían nuestras acciones, sobre la calidad de nuestros sentimientos y la efectividad de nuestras acciones. Pero también es tiempo de amar, compartir y celebrar. Y estas acciones deben empezar con nosotros mismos.

Debemos amarnos, compartir tiempo a solas y regalarnos un momento de silencio y reflexión que nos permita pensar sobre nuestras vidas. Celebrar lo mucho o poco que hemos ganado. Dar amor con gestos y regalos, con sonrisas y abrazos, con comidas y encuentros. Es hora de perdonar y perdonarnos. De disfrutar de lo hecho, aprender de nuestros errores y planificar lo que haremos el próximo año con nuestras vidas.

Diciembre, el mes central del invierno, es representado con nevadas y hielo. La tierra congelada y fría. Tiempo para refugiarse en el calor del hogar, la familia y el corazón. Una estación que invita al recogimiento espiritual y físico, pero que también es la antesala de la primavera, el florecer, el retorno de la vida y la abundancia. Terminemos de celebrar este mes de diciembre con ese espíritu: reflexión, amor, agradecimiento y planificación de metas futuras. Tenemos muchos motivos para hacerlo.

Aprovechemos que ya culmina el mes más hermoso del año. Visualicemos cómo queremos vivir el próximo período de nuestras vidas y a donde soñamos llegar. ¿Amor?, ¿salud?, ¿vida?, ¿abundancia?, ¿nuevas oportunidades? Pues debemos cerrar 2014 por todo lo alto para luego comenzar a planificar inmediatamente nuestras metas, visualizando desde ya 2015 como el mejor año de nuestras vidas.

¡Por un 2015 repleto de alegría, amor, paz, abundancia y nuevas oportunidades! ¡Salud!

Dra. Samar Yorde

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La mejor receta médica para adelgazar

por SAMAR YORDE  |  imagen: WWW.SHUTTERSTOCK.COM | MARTES 6 DE ENERO DE 2015

Más de 1.500 millones de adultos en el mundo tienen sobrepeso, a los que se añaden 500 millones de niños con sobrepeso u obesidad.  Alarmante, ¿no? Amigos, la obesidad ha pasado de ser un tema estético a uno de los problemas de salud pública más preocupantes de la vida moderna.

Existen pruebas evidentes que demuestran que la reducción de los niveles de actividad física es el factor fundamental en el incremento de la obesidad y la mala alimentación puede ser solo un factor que empeora esta condición. La inactividad física constituye actualmente la segunda causa de muerte en el mundo.

Una de las cosas que caracteriza nuestra sociedad actualmente es la presencia del sedentarismo, una vida llena de facilidades, medios de transporte convenientes y confortables, más trabajos de oficina que de campo, rutinas laborales extensas, tiempo perdido en el tráfico, juegos de videos y un sofá cómodo. ¿La consecuencia de todo esto? Perdemos nuestra vida por inactividad física.

Ser más activos nos ayuda a disminuir el riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular, diabetes mellitus, infartos, trombosis cerebral, así como algunos tipos de cáncer, mejorar nuestro estado de ánimo y la capacidad de concentrarnos, sentirnos menos ansiosos y dormir mejor.

A pesar de esto, sigue siendo difícil para algunos hacerse un tiempo para poner el cuerpo en movimiento y mantener una rutina de ejercicios. Por esta razón, recientemente, se han intensificado las recomendaciones por parte de los profesionales de la salud de comenzar a ejercitarnos un poco más.

La receta médica básica para aquellos que hoy han abiertos los ojos, han decidido abandonar el sedentarismo, bajar de peso y ganar salud es la siguiente:

Ejercicio: Caminar 30 a 60  minutos al día.

Intensidad: Moderada.

Frecuencia: Cinco veces por semana.

Precauciones: Incrementar la duración de la caminata de manera gradual para prevenir lesiones.

Duración: Toda la vida.

Caminata durante treinta a sesenta minutos a paso ligero, todos o casi todos los días de la semana = 150 a 300 minutos de salud y vida.

Para quienes desean bajar de peso, lo recomendable es alcanzar 300 minutos de ejercicios cardiovasculares de intensidad moderada como caminar, patinar, manejar bicicleta, nadar, elíptica, escaladora, Orbitreck, clases de aerobics, spinning o baile. No dejes que la inactividad invada tu vida, pon tu cuerpo en movimiento y mantendrás un buen peso.

Dra. Samar Yorde.

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7 razones para perder peso

por SAMAR YORDE  |  imagen: WWW.SHUTTERSTOCK.COM | JUEVES 22 DE ENERO DE 2015

¿Cuantos kilos de grasa tienes de más? ¿Ya te decidiste a quitártelos de encima? Pues bien,  los beneficios de bajar de peso no se dejan de contar, una pequeña pérdida puede no parecer mucho si estas tratando de mejorar tu aspecto físico, pero en términos de su salud, puede ser una gran victoria.

En esta ocasión compartiré con ustedes algunos ejemplos de cómo unos cuantos kilos menos pueden reducir tantos riesgos, principalmente en aquellas personas que desean llegar a la meta de 10 kilogramos menos...

Para empezar, recordemos que la primera causa de muerte en el mundo son las enfermedades del corazón, y los riesgos de padecerlas son más altos en personas que tienen sobrepeso u obesidad. Además, la presión sanguínea alta o hipertensión arterial, es el doble de común en adultos obesos que en aquellos que mantienen un peso saludable. La obesidad también se asocia con un porcentaje de grasa en sangre elevado y un colesterol "bueno o protector" bajo. Muchos estudios demuestran que si adelgazas entre un 5% y un 15% de tu peso actual reduces tus posibilidades de desarrollar enfermedades cardíacas e infartos. Esto también puede mejorar la presión sanguínea, niveles de colesterol y triglicéridos. ¿Hasta ahora parece ser la solución a muchos de tus problemas, no? ¡Pues aún no termino!

También está demostrado que aumentar entre 5 y 10 kilos, incrementa el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, ya que existe un vínculo directo entre el sobrepeso y la diabetes. Más del 80% de las personas con diabetes tiene sobrepeso u obesidad. Pueden reducir este riesgo bajando de peso y aumentando la actividad física.

Por otra parte, investigaciones indican que la obesidad está asociada con un aumento del riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer, ya que la obesidad se acompaña de una serie de cambios en el organismo que favorecen el desarrollo de tumores. Entre los más relacionados a la obesidad se encuentran: cáncer de útero, colon, recto y próstata. De la misma manera, las mujeres que ganan más de 10 kilos duplican su riesgo de desarrollar cáncer de mama postmenopausia, en comparación con las mujeres que no han ganado ese peso.

Otras enfermedades ya existentes como la artritis puede mejorar significativamente, ya que el exceso de peso es duro para los huesos. Por cada kilo que aumentan de peso, el riesgo de desarrollar artritis se incrementa entre un 9% y un 13 % aproximadamente. Si tenemos un cuerpo diseñado para una cantidad determinada de peso y decidimos agregarle más, el resultado será: dolores frecuentes, dificultad para movilizarnos y perdemos nuestra agilidad. Deterioramos poco a poco nuestras articulaciones obligándolas a soportar una carga mayor.

Aquí te dejo siete razones por las cuales deberías deshacerte de esos kilitos de más:

1.  Mejora tu presión arterial: la presión sistólica (alta) puede descender hasta 10 mmHg y la diastólica (baja) hasta 20 mmHg

2. Si sufres de angina de pecho (dolor en el pecho):disminuye los síntomas en un 91% y aumenta en un 33% la tolerancia al ejercicio.

3. Reduce la probabilidad de muerte: disminuye en un 20 a 30% la mortalidad por cualquier causa, entre un 30 a 40% la mortalidad relacionada con diabetes y entre un 40 a 50% la mortalidad relacionada con cáncer.

4. Reduce el riesgo de desarrollar diabetes mellitus: hasta en un 50 %. Disminuye hasta 50 % la glicemia en ayuno. Se reduce la hemoglobina glicosilada en un 15%.

5. Mejora tus niveles grasa en la sangre: disminuye en un 10 % el colesterol total, en un 15 % las LDL, en un 30 % los triglicéridos Y aumenta en un 8 % el HDL colesterol (colesterol "bueno").

6. Mejora tu calidad de sueño: disminuyen los episodios de apnea durante el sueño en un 50% y reduce los ronquidos.

7. Por último pero no menos importante, ¡mejora tu calidad de vida! El exceso de peso puede llevar a la depresión y la ansiedad. El momento para bajar de peso y ponerse en forma es ahora. Incluso modestas pérdidas de peso pueden mejorar notablemente nuestra salud.

Para perder peso y mantenerlo es necesario hacer cambios a largo plazo en tus actividades físicas y en tus hábitos de alimentación. Se trata de querer hacerlo, y recuerda, siempre debes hablar con un profesional de la salud antes de comenzar.

Dra. Samar Yorde.
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Crema de calabacín

Ingredientes(6 personas)

• 1 Litro de caldo de pollo
• 8 Calabacines grandes
• 1 Paq. de cebollines
• 1 Cebolla
• 2 Cdas. de mantequilla
• 1 Taza de crema de leche
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil o ciboulette para adornar

Preparación

Preparar con antelación un caldo o consomé de pollo, o para un litro de agua disolver dos cubitos concentrados de pollo. Picar los cebollines (la parte blanca) y las cebollas en trocitos. Sudar en una sartén con mantequilla. Colocar el caldo en una olla y agregar el sofrito de cebolla y cebollines. Lavar y picar los calabacines en trozos con su piel. Añadir al consomé con el sofrito. Cocinar hasta que estén blandos los calabacines. Dejar enfriar y licuar. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Calentar al momento de servir y agregar a cada taza una cucharada de crema de leche. Adornar con perejil o ciboulette picadito.

Notas: Los calabacines son vegetales constituidos por un gran porcentaje de agua, por lo que si la sopa no queda lo suficientemente espesa se le puede agregar, al licuar, una o dos papas cocinadas o tres cucharadas de polvo para preparar puré de papas.